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ちょっとピリ辛の「ラージャンメン」

ちょっとピリ辛の「ラージャンメン」

9月から始めた、「ラージャンメン」の紹介です。
今までは煮込みラーメン用の麺を使っていましたが、
今回、麺にこだわって「生ラーメン」をラージャンメンにして
販売することにしました。

  092501.jpg

麺のコシと弾良性を持たせてラーメンにしました。
日清製粉さんの特No1を主に使い、真空ミキサーでミキシング。
麺帯熟成を約3時間とり、ラーメンにしています。
熟成時間を長く取ることでもちもち感が
より一層出ることになりました。

寒くなる時期に身体が温まる
ちょっぴりピリ辛の「辣醤麺(ラージャンメン)」お薦めです。
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