ちょっとピリ辛の「ラージャンメン」

ちょっとピリ辛の「ラージャンメン」

９月から始めた、「ラージャンメン」の紹介です。
今までは煮込みラーメン用の麺を使っていましたが、
今回、麺にこだわって「生ラーメン」をラージャンメンにして
販売することにしました。

　　

麺のコシと弾良性を持たせてラーメンにしました。
日清製粉さんの特Ｎｏ１を主に使い、真空ミキサーでミキシング。
麺帯熟成を約３時間とり、ラーメンにしています。
熟成時間を長く取ることでもちもち感が
より一層出ることになりました。

寒くなる時期に身体が温まる
ちょっぴりピリ辛の「辣醤麺（ラージャンメン）」お薦めです。