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ちょっとピリ辛の「ラージャンメン」

ちょっとピリ辛の「ラージャンメン」

9月から始めた、「ラージャンメン」の紹介です。
今までは煮込みラーメン用の麺を使っていましたが、
今回、麺にこだわって「生ラーメン」をラージャンメンにして
販売することにしました。

  092501.jpg

麺のコシと弾良性を持たせてラーメンにしました。
日清製粉さんの特No1を主に使い、真空ミキサーでミキシング。
麺帯熟成を約3時間とり、ラーメンにしています。
熟成時間を長く取ることでもちもち感が
より一層出ることになりました。

寒くなる時期に身体が温まる
ちょっぴりピリ辛の「辣醤麺(ラージャンメン)」お薦めです。
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竹内春翆の書展

8月に案内状をいただいた
竹内春翆主宰の「游心書法會社中展」に行きました。

091602.jpg

今回は幼児、小学生の作品展示や子供たちが
筆を持っているところの写真も一緒に飾られて
生き生きした楽しそうな表情が純粋さを感じました。

一歩展示室に入ると張り詰めた空気の中、
それぞれ表情を変えている作品の数々。
091603.jpg
  巻物の作品です。

また、違う室では2000本もの筆が展示してあり
作品をイメージして書く筆との相性を知るにはいい機会でした。
091501.jpg
  中国で作った筆だそうです。

作品を変えて明日から同じ会場(多治見市文化会館)で
「西野愁草子」先生が詠んだ俳句を
書にした作品を展示します。

新そばが入荷

今年平成26年 北海道産の新そばが入荷しました。

  091402.jpg

生産地は北海道たきがわです。
今年は気象状況が悪いようで
今年も玄蕎麦の価格は上昇。

頭が痛~~い・・・
  091401.jpg
今回仕入れた玄蕎麦です。
粒がそろっています。
これから、磨きをかけて殻をむきそば粉にします。

当店の蕎麦は今週から新そばになります。

味噌煮込みうどん始めました。

9月に入り急に秋の季節を感じるようになりました。

中秋のお月さまも過ぎてしまいましたね。
まだまだ、暑いと思っていましたが、
なんだか本当に朝晩は寒いなぁ~と
感じますね。

先日ご案内した通り、
「味噌煮込みうどん」の販売を昨日からすることにいたしました。

来店されるお客さまも
「味噌煮込みうどん」まだ~~~
・・・とおっしゃられる方が多く昨日から販売しました。
    091301.jpg
       《ご家庭用なので簡易包装になっています》

小麦粉の配合は煮込みうどん専用です。
コシの出る特長を持った日清製粉の小麦粉の割合を多くし、
加水の塩分は普通のうどんよりずっと、ずっと控えています。
 (水に近いくらいかな?)
捏ねる時間は気温にもよりますが、
長めの10分~13分を目安にしています。

この秘訣でコシが強く、コクのある味噌によくなじむ麺ができます。

味噌煮込みうどん」は
  2食入りスープ付・・・360円


9月12日から店頭で販売しています。
お電話のご注文も承ります。

  
  陣田屋商店
 TEL 0594-22-0273
 FAX 0594-22-0271

床修理無事完成

先週金曜日から始まった床修理工事も無事完成しました。

コンクリートもきれいに打っていただきありがとうございました。
連続機などの製麺機も移動が完了し、
明日から綺麗な工場でバリバリやるぞう~~~

工場の床修理(2)

今日も朝から大工さん、左官屋さんに来ていただいています。

工場の床修理

9月5日のお昼から工場の床工事が始まりました。

工場は先代から昭和20年後半に建てたように聞いています。
床はずっと板の間でした。
その為、機械の重さに耐えられず、
だんだんと沈んでいくように感じられていました。

製麺機は重量物で専門の方に移動していただき、
そこにコンクリートを打つようにいたしました。

090501.jpg
板の床をめくり、掃除して砂利を入れているところです。

小さな古い工場ですがまだまだ、手をかけて、
あちこちと修理しながら大切に使わせていただくことになります。
090502.jpg
コンクリートを打った状態です。

ここから表面の仕上げをしていただきます。

扇風機をかけて乾燥させます。
プロフィール

DANJI

Author:DANJI
製麺所の親爺です。

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